Tablier boucher - Tablier parisien

Le tablier pour boucher et/ou charcutier

Dans une boucherie ou charcuterie, l’équipement de travail n’est pas le même que celui utilisé en cuisine. Les tabliers destinés aux bouchers et charcutiers se doivent de protéger les vêtements de projection de viande. Historiquement, le tablier de boucher charcutier est blanc, pour que la profession soit distinguée des ouvriers en blouse bleue, ou des patrons chemise. La couleur est restée pour sa vocation symbolique : travail bien fait et qualité du produit. Cependant, de plus en plus de boucheries et charcuteries s’équipent de tabliers noirs ou rouges, ces derniers absorbant la couleur du sang de la viande, et donnant un effet plus propre.

Après les couteaux et ustensiles de préparation de la viande, le tablier est la pièce maitresse pour un boucher ou un charcutier !

Le tablier a bavette, incontournable de la restauration, est l’équipement le plus adapté à la boucherie et charcuterie. Il couvre en effet la plus grande surface du corps, prévenant les éclaboussures de la viande préparée. On optera donc pour des tabliers longs et facilement réglables. Le tablier blanc de boucher ou charcutier sera souvent accompagné de gants hygiéniques, et de chaussures de cuisine solides.

Quel tissu choisir pour son tablier de boucher ou charcutier ?

Le tablier blanc de boucher et charcutier se doit d’être imperméable, car il est en contact permanent avec du jus de viande, ou du sang. Les tissus les plus communs pour ce genre de vêtement sont le 100% coton et le poly coton et polyester, résistants et protecteurs pour la peau ou le reste des vêtements.

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